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解答：

1、番茄是一种营养价值丰富的蔬菜。西红柿富含胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C和维生素p，生吃西红柿可以有效吸收西红柿中的番茄红素，有效保证微量元素的摄入，降低心脑血管疾病的发病率。

2、具有一定的抗氧化作用，能清除自由基，增强免疫力，抗癌。从中医角度来看，生西红柿生津止渴，健胃消食，清热解毒，是很好的保健食品。

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